کالری شمار بادام
loading...

سلامت

سلامت

بازدید : 26 سه شنبه 2 آبان 1396 زمان : 16:46

بادام ملین بوده و روغن بادام ضد یبوست است


کالری شمار بادام حاوی گلیکوزید سیانوژنیک به نام آمیگدالین (Amygladin) است. این گلیکوزید در بادام شیرین به مقدار ناچیز ولی در بادام تلخ در حد سمی و به میزان یک تا 3.5 درصد حضور دارد و می تواند منشاء مسمومیت دامها و یا انسان واقع شود. هیدرولیز آمیگدالین، ینزالدئید (enzaldehyde)، جنتوبیوز (Gentobiose) و اسید سیانیدریک تولید می کند.


ریشه درخت بادام بسیار قوی است. این درخت می تواند حتی با کمی رطوبت نیز رشد کند.کالری شمار برگهای آن بیضی، باریک، نوک تیز و برنگ سبز می باشد. گلهای آن بسیار زیبا و برنگ صورتی است. در اوائل بهار شکوفه های بادام ظاهر می شود.


بطور کلی دو نوع بادام وجود دارد :

1- بادام شیرین Sweet Almond

2- بادام تلخ Bitter Almond


میوه درخت بادام بصورت سفت می باشد که قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک است که در داخل آن بادام با پوست سخت وجود دارد. کالری شمار در ابتدای تشکیل میوه پوشش خارجی سبز رنگ و گوشت دار است که پوشیده از کرک است و هنوز بدرستی رشد نکرده که آنرا چغاله بادام Amandon می نامند که دارای خواص مخصوص می باشد.


پس از رسیدن بادام، بتدریج پوشش خارجی سبز رنگ خشک شده و پوست آن نیز سفت و سخت می شود و مغز بادام در داخل آن رشد کرده و آماده استفاده می شود.


مغز بادام بیضی شکل و مسطح بوده که یکطرف آن نوک تیز است. کالری شمار مغز بادام در داخل پوسته نارک قهوه ای رنگی می باشد که می توان آنرا به کمک آب گرم از آن جدا کرد که مغز بادام سفیدرنگ در داخل آن است.


مغز بادام شیرین و طعم ملایم و خوشمزه ای دارد و بسهولت از بادام تلخ تشخیص داده می شود.


از کلیه قسمت های درخت بادام شیرین مانند شکوفه، برگ و میوه آن استفاده طبی می شود.

بادام شیرین از نظر طب قدیم ایران کمی گرم و تر است.


1- بادام ملین بوده و روغن بادام ضد یبوست است.

مخصوصا از روغن بادام می توان رفع یبوست کودکان استفاده کرد.


2- بادام سینه را نرم می کند.


3- بادام برای رفع سرفه، ناراحتی حنجره و تنگی نفس مفید بوده و خلط آور است.


4- بادام برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفید است.


5- بادام بو داده مقوی معده بوده و قابض است.


6- بادام تقویت کننده نیروی جنسی است و تولید اسپرم را زیاد می کند.


7- بادام را آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه مفید است.


8- چغاله بادام لثه و ریشه دندان را تقویت می کند.


9- چغاله بادام برای خشکی دهان مفید است.


10- شکوفه بادام را دم کنید و به عنوان مسهل برای اطفال استفاده کنید.


11- دم کرده پوست قهوه ای رنگ مغز بادام بهترین دارو برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی است. کالری شمار (مقدر مصرف 5 گرم در 100 گرم آب )


12- جوشانده برگ درخت بادام برای نارسائی کبد و کیسه صفرا مفید است.


13- روغن بادام خواب آور است و بیخوابی را از بین می برد.


14- برای صاف کردن سینه و نرم شدن روده ها و از بین بردن سرفه خشک باید روغن بادام را با شکر و کتیرا مخلوط کرده و بخورید.


15- روغن بادام را با آب گرم مخلوط کنید داروی خوبی برای رفع اسهال و دل پیچه بچه ها خواهد بود.

ضمنا این مخلوط سنگ مثانه را خارج کرده و ادرار کردن را آسان می کند.


16- برای درمان نقرس و رفع خمیدگی پیران، مهره های پشت را با روغن بادام چرب کنید.


17- برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد کرم است.


18- برگ خشک شده درخت بادام قابض بوده و اسهال را از بین می برد.


19- روغن بادام شیرین بدلیل خاصیت نرم کنندگی و ضد التهاب در کرم ها و پمادها بکار می رود.


20- برای رفع بیماریهای سینه، روغن بادام شیرین را با هم وزن آن عسل و یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید که بصورت خمیر یکنواختی درآید.


سپس به آن جوشانده گل ختمی اضافه کرده و یک قاشق چایخوری از آنرا به فاصله هر سه ساعت بخورید.


21- برای رفع خارش پوست بچه هائی که که سرخک و مخملک دارند روغن بادام را در تمام سطوح بدن آنها بمالید خارش را تسکین می دهد.


22- مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند.


23- روغن بادام اگزما را رفع می کند.

روغن بادام تلخ ترک دست و پا را که از سرما ایجاد شده از بین می برد



مغز بادام تلخ از نظر طب قدیم ایران خیلی گرم و خشک است


1- بادام تلخ را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید ضماد خوبی برای سر درد می باشد همچنین مالیدن آن بر دور چشم برای تقویت بینایی مفید است.


2- خوردن بادام تلخ برای تنگی نفس، سرفه و ورم ریه مفید است.


3- بادام تلخ رابا عسل بخورید کبد و طحال را تمیز می کند.


4- برای رفع درد کلیه ها بادام تلخ را با نشاسته و نعناع بخورید.


5- بادام تلخ را با عسل برای قولنج مفید است.


6- برای از بین بردن سنگ کلیه و ناراحتی های کلیه، بادام تلخ را با شیره انگور مخلوط کرده و بخورید.


7- اگر عادت ماهیانه خانم ها عقب می افتد بهترین طرز درمان آن قرار دادن شیاف بادام تلخ در مهبل است.


8- برای از بین بردن لکه های صورت، بادام تلخ را پودر کنید و با سرکه مخلوط کرده و ضمادی از آن درست کنید و روی پوست بمالید.


9- ضماد بادام تلخ برای درمان زخم های کهنه خارش و مخملک بکار می رود.


10- ضماد ریشه درخت بادام تلخ برای درمان انواع دردها مفید است.


11- ضماد ریشه درخت بادام برای پاک کردن طحال، کلیه و دفع کرم روده بکار می رود.


12- دم کرده ریشه درخت بادام تلخ برای پاک کردن طحال، و دفع کرم روده بکار می رود.


13- روغن بادام تلخ خاصیت مسهلی درد.


14- روغن بادام تلخ برای تنگی نفس ، درد کلیه و خارج کردن سنگ مثانه مفید است.


15- برای رفع زنگ زدن و صدا در گوش یک قطره از روغن بادام تلخ را در گوش بریزید.


16- مالیدن روغن بادام تلخ روی صورت ، لکه ها و چین و چروک را از بین می برد.


17- روغن بادام تلخ ترک دست و پا را که از سرما ایجاد شده از بین می برد.


18- مبتلایان به اگزما اگر از بادام تلخ خمیری درست کنند و از آن به جای صابون برای شستن نقاطی که مبتلا به اگزما است استفاده کنند بزودی بهبود می یابند.


19- خمیر بادام تلخ برای رفع بویی بد پا و زیر بغل مفید است.


20- روغن بادام تلخ برای درمان سیاه سرفه مفید است.


ترکیبات شیمیایی:

بادام شیرین دارای 50 تا 55 درصد و بادام تلخ دارای 40 تا 45 درصد روغن می باشد.کالری شمار بادام همچنین دارای 25 درصد مواد سفیده ای و دیاستازی بنام امولسین (Emulsine)، قند، صمغ، موسیلاژ و مواد معدنی می باشد.


بادام تلخ دارای ماده مخصوصی ( 1 تا 3 درصد ) بنام آمیگدالین (Amygdlin ) می باشد که از اثر آب بر روی این ماده اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک (Aldehyde benzoic) و گلوکز حاصل می شود.


اسانس بادام تلخ (آلدئید بنزوئیک ) در عطر سازی بکار می رود و همچنین از آن رنگ سبزی بنام مالاشیت Malachite درست می کنند.کالری شمار اسانس بادام تلخ بدلیل اینکه دارای اسید سیانیدریک است کمی تلخ می باشد. مقدار اسید سیانیدریک در بادام تلخ 0/000025 درصد است.


در 100 گرم مغز بادام شیرین خشک شده مواد زیر یافت می شود :

آب : 4/7 گرم

انرژی : 598 کالری

پروتئین : 18/6 گرم

روغن های اشباع نشده : 54/2 گرم

نشاسته : 19/5 گرم

کلسیم : 320 میلی گرم

فسفر : 500 میلی گرم

آهن : 4/7 میلی گرم

پتاسیم : 770 میلی گرم

ویتامین ب 1 : 0/25 میلی گرم

ویتامین ب 2 : 0/9 میلی گرم

ویتامین ب 3 : 3/5 میلی گرم


طرز استفاده :

برای بدست آوردن روغن بادام، مغز بادام را پس از تمیز کردن و خشک کردن خرد می کنند و بصورت خمیر در می آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج می کنند. این روغن را فشار اول می نامند. تفاله بادام را که از فشار اول باقیمانده تحت اثر حرارت و مواد شیمیایی قرار داده و روغن فشار دوم را بدست می آورند.کالری شمار بدلیل اینکه روغن بادام گران است معمولا تقلب کرده و آنرا با روغن های دیگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هلو مخلوط کرده و بنام روغن بادام می فروشند.


همانطور که گفته شد اگر روغن بادام تلخ یا مغز زردآلو و یا هلو تحت اثر آب قرار گیرند اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک تولید می شود که سمی است بنابراین برای گرفتن روغن از این هسته ها نباید از آب استفاده کرد.


اسانس :

این اسانس مایعی زلال و بیرنگ است که در اثر کهنه شدن به رنگ زرد کمرنگ در می آید. بوی آن قوی، طعمش سوزاننده و تلخ و بسیار سمی است. اسانس بادام تلخ بسهولت با اکسیژن هوا ترکیب و اکسید می شود. بنابراین باید همیشه محتوی آن کاملا پر و در بسته بوده و در جای تاریک و سرد نگهداری شود.

گل و شکوفه درخت بادام دارای بوی مطبوع و طعم تلخ می باشد.

بصورت جوشانده مصرف می شود. طرز تهیه آن به این صورت است که 50 گرم پوست بادام شیرین را در یک لیتر آب ریخته و مدت چند دقیقه آنرا می جوشانند سپس آنرا صاف کرده و مصرف می کنند.

برای تهیه جوشانده برگ درخت بادام 50 گرم برگ درخت را در یک لیتر آب می جوشانند و سپس صاف می کنند.

معمولا بصورت خشک شده و خام و یا بوداده مصرف می شود.


شیر بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهیه می کنند. برای تهیه آن 50 گرم مغز بادام را کاملا آسیاب کرده که بصورت پودر در آید. کالری شمار سپس مقدر 50 گرم شکر یا قند به آن اضافه کرده و با یک لیتر آب مخلوط می کنند مایعی مانند شی بدست می آید.


نوع دیگر شیر بادام برای کودکان شیر خوار و اطفال بسیار مفید است و می تواند جانشین شیر مدر و یا مکمل آن باشد بدین ترتیب بدست می آید که مقدار 50 گرم بادام را به مدت چند دقیقه در آب گرم قرار می دهند تا پوست آن کنده شود سپس آنرا آسیاب کرده و بصورت پودر در می آیند و مقدر کمی آب را بان اضافه می کنند و بهم می زنند تا به شکل خمیر در آید سپس خمیر حاصل را با یک لیتر آب مخلوط و بهم می زنند و سپس مقدر 50 گرم عسل به آن اضافه می کنند تا کاملا حل شود. این مایع را از پارچه ململ می گذرانند تا مایعی مانند شیر از آن باقی بماند.


البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شیر بادام استفاده کنند احتیاجی به صاف کردن آن نخواهد بود.


طریقه دیگری که آسان تر است بدین صورت می باشد که مقدار 50 گرم بادام پوست کنده یک لیتر آب و 50 گرم عسل یا شکر را در داخل مخلوط کن برقی بریزید و تا مایعی مانند شیر بدست آید.

بادام از نظر اینکه دارای مواد مغذی بسیاری است بنابراین غذای بسیار خوبی است ولی چون سنگین و ثقیل الهضم می باشد نباید در خوردن آن افراط کرد و مقدر آن نباید در روز بیش از ده دانه باشد. بادام همچنین برای معده های ضعیف و سرد خوب نیست و اشخاصی که معده ضعیف دارند بهتر است بادام را با شکر بخورد.


برچسب ها کالری شمار ,
نظرات این مطلب

تعداد صفحات : 3

درباره ما
سلامت
اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آرشیو
    خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    چت باکس




    captcha


    آمار سایت
  • کل مطالب : 33
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز : 8
  • باردید دیروز : 16
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 37
  • بازدید ماه : 229
  • بازدید سال : 351
  • بازدید کلی : 351
  • آخرین نظرات
    کدهای اختصاصی